Polscy naukowcy opracowali przełomową metodę konserwacji żurawiny – bez chemii i z międzynarodowym uznaniem!
Polscy naukowcy dokonali znaczącego przełomu w dziedzinie przechowywania owoców. Profesor Maciej Balawejder oraz dr hab. inż. Natalia Matłok z Uniwersytetu Rzeszowskiego opracowali i opatentowali innowacyjną metodę konserwacji żurawiny wielkoowocowej, która może zmienić oblicze przemysłu spożywczego. Ich rozwiązanie, zarejestrowane w Urzędzie Patentowym RP, eliminuje konieczność użycia chemicznych środków konserwujących, zastępując je nowoczesną technologią opartą na ozonowaniu i promieniowaniu UV-C.
Nowatorska technologia została zaprojektowana z myślą o owocach zbieranych metodą mokrą – szczególnie podatnych na rozwój mikroorganizmów. Dzięki ciągłemu działaniu ozonu oraz promieni UV-C, możliwe jest skuteczne ograniczenie obecności patogenów przy jednoczesnym zachowaniu wartości odżywczych i właściwości prozdrowotnych żurawiny. Co istotne, proces ten nie wpływa negatywnie na smak ani strukturę owocu, co czyni go atrakcyjnym dla producentów i konsumentów szukających naturalnych metod konserwacji.
Zastosowanie tej technologii oznacza realny krok w stronę zrównoważonej produkcji żywności. Wyeliminowanie konserwantów chemicznych wpisuje się w aktualne trendy proekologiczne i oczekiwania rynku spożywczego. Co więcej, metoda znalazła już uznanie na arenie międzynarodowej – wynalazek został nagrodzony medalem na prestiżowej wystawie innowacji „Arca” w Chorwacji, gdzie co roku prezentowane są najbardziej obiecujące technologie z całego świata.
Patent uzyskany przez Uniwersytet Rzeszowski może otworzyć nowe możliwości komercjalizacji technologii nie tylko w Polsce, ale i za granicą. Dzięki podkarpackim naukowcom branża przetwórstwa owoców zyskała narzędzie, które łączy skuteczność z dbałością o środowisko. Innowacyjna metoda konserwacji żurawiny może zostać w przyszłości zaadaptowana również do innych gatunków owoców, co dodatkowo zwiększa jej potencjał wdrożeniowy.
Twórcy wynalazku zapowiadają dalsze badania, których celem jest rozwój i optymalizacja procesu. Planowane są prace nad rozszerzeniem technologii na kolejne grupy owoców i warzyw, a także testy we współpracy z przemysłem spożywczym. Wszystko wskazuje na to, że rozwiązanie z Rzeszowa może odegrać kluczową rolę w przyszłości bezpiecznej i ekologicznej żywności.
Źródło: Uniwersytet Rzeszowski
Czytaj też: Rewolucyjna operacja oka w Rzeszowie – pierwszy taki zabieg w Polsce daje nadzieję tysiącom pacjentów!
Grafika tytułowa: Caroline McFarland / Unsplash
