Miąższ kawy może pomóc w walce z zespołem metabolicznym
Naukowcy z Uniwersytetu w Porto odkryli, że miąższ kawy, produkt uboczny powstający podczas produkcji ziaren i najczęściej traktowany jako odpad może mieć cenne właściwości wspierające zdrowie metaboliczne.
Wyniki badań pokazują, że substancje obecne w miąższu kawy mogą pomagać ograniczać skutki diety sprzyjającej rozwojowi otyłości, cukrzycy i nadciśnienia, co otwiera nowe możliwości zarówno dla medycyny, jak i przemysłu spożywczego.
Badanie opublikowane w renomowanym czasopiśmie „Antioxidants” wykazało, że suplementacja miąższem kawy u zwierząt karmionych dietą bogatą we fruktozę prowadziła do zmniejszenia przyrostu masy ciała, poprawy poziomu glukozy we krwi oraz ograniczenia insulinooporności i wzrostu ciśnienia tętniczego. Zaobserwowano także mniejsze odkładanie tłuszczu w wątrobie, co ma duże znaczenie w kontekście coraz częściej diagnozowanego stłuszczenia wątroby związanego z nieprawidłową dietą.
Rozwiązanie wydaje się być bardzo uniwersalne
Naukowcy podkreślają, że miąższ kawy jest bogaty w kofeinę oraz związki fenolowe o silnym działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym. To właśnie te składniki mogą odpowiadać za korzystny wpływ na metabolizm, układ krążenia i gospodarkę cukrową organizmu. Odkrycie jest szczególnie ważne, ponieważ zespół metaboliczny – obejmujący m.in. otyłość, nadciśnienie i zaburzenia poziomu cukru, należy dziś do najpoważniejszych problemów zdrowotnych na świecie.
Badania pokazują również praktyczny potencjał wykorzystania miąższu kawy w codziennej diecie. Może on być dodawany do napojów, pieczywa, ciastek, jogurtów czy innych produktów spożywczych jako składnik żywności funkcjonalnej. Zespoły badawcze opracowały już pierwsze produkty zawierające miąższ kawy, które uzyskały pozytywne oceny podczas testów sensorycznych. Co istotne, suszony miąższ kawy został niedawno dopuszczony do obrotu na rynku Unii Europejskiej, co zwiększa szanse na jego szersze wykorzystanie przez producentów żywności.
Odkrycie ma znaczenie nie tylko zdrowotne, ale także środowiskowe i ekonomiczne. Wykorzystanie odpadów powstających podczas produkcji kawy może ograniczyć ilość marnowanych surowców i zmniejszyć wpływ przemysłu kawowego na środowisko. Jednocześnie tworzy nowe możliwości dla rolnictwa i sektora spożywczego poprzez przekształcenie pozornie bezużytecznego produktu w wartościowy składnik o potencjalnych korzyściach zdrowotnych.
Naukowcy planują teraz dalsze badania kliniczne z udziałem ludzi, które pozwolą sprawdzić, czy podobne efekty można osiągnąć również u pacjentów. Jeśli wyniki zostaną potwierdzone, miąższ kawy może w przyszłości stać się ważnym elementem profilaktyki chorób metabolicznych oraz przykładem skutecznego łączenia nauki, zdrowia i zrównoważonej gospodarki.
Źródło: Universidade do Porto
Czytaj też: Odkrycie inspirowane jadem węży staje się produktem medycznym w Japonii
Grafika tytułowa: Natanja Grün / Unsplash
