Raphaël Liégeois zabierze smak Belgii na orbitę. Wyjątkowe potrawy trafią na pokład ISS!
Gdy Raphaël Liégeois, belgijski astronauta Europejskiej Agencji Kosmicznej, wystartuje na swoją pierwszą misję na Międzynarodową Stację Kosmiczną, oprócz zaawansowanych eksperymentów naukowych zabierze ze sobą również kulinarną cząstkę ojczyzny. ESA tradycyjnie umożliwia astronautom wybór tzw. „bonusowego jedzenia” – specjalnych posiłków odzwierciedlających ich dziedzictwo kulturowe i osobiste upodobania. Dla Liégeois będą to dwa dania głęboko zakorzenione w belgijskiej tradycji, które mają dać mu namiastkę domu w przestrzeni kosmicznej.
Jednym z nich będzie belgijska endywia zapiekana z szynką, klasyk kuchni flamandzkiej, przekształcony na potrzeby warunków orbitalnych przez szefa kuchni Woutera Keersmaekersa i sommelierkę Margot Heydt. Danie, oparte na endywii z Brukseli, szynce z Hove i beszamelowym sosie z serem Orval, nie tylko zachwyca smakiem, ale również symbolicznie łączy trzy regiony Belgii. To hołd dla różnorodności kulturowej i jedności narodowej, a także przykład zrównoważonego podejścia do doboru składników.
Drugą potrawą będą boulets à la Liégeoise – tradycyjne klopsiki w słodko-kwaśnym sosie z dodatkiem cebuli, octu i słynnego Sirop de Liège. Za ich przygotowanie odpowiadają Frédéric Lambert i Maureen Cézar z rodzinnej tawerny L’Amirauté w Walonii. Mimo że wersja kosmiczna pozbawiona będzie frytek i majonezu, które towarzyszą daniu na Ziemi, zachowana zostanie jego autentyczna esencja i bogactwo smaków.
Liégeois, inżynier biomedyczny i neurobiolog z Belgii, dołączył do klasy astronautów ESA w 2022 roku i ukończył szkolenie w kwietniu 2023. Podczas Rady ds. Kosmosu w maju 2024 roku ogłoszono, że weźmie udział w swojej pierwszej misji na ISS. Wybór potraw, które go tam będą towarzyszyć, to nie tylko kulinarna ciekawostka – to także forma pielęgnowania tożsamości w najbardziej odległym z możliwych miejsc.
Dla Raphaëla te dwa dania są czymś więcej niż smacznym akcentem – są przypomnieniem o domu, rodzinie i kulturze, które kształtowały jego drogę do gwiazd. Choć jego misja skupiać się będzie na badaniach naukowych, nie zabraknie w niej miejsca na osobiste emocje i kulinarne wspomnienia, które łączą człowieka z jego korzeniami – nawet setki kilometrów nad Ziemią.
Źródło: ESA
Grafika tytułowa: NASA / Unsplash
