Mięso z grzybów. Wynalazek, który już jest wdrażany?
Szkocka firma Enough rozwija przełomową technologię produkcji białka z grzybów, która ma szansę zrewolucjonizować rynek alternatyw dla mięsa. Ich innowacyjny produkt, nazwany Abunda, powstaje dzięki procesowi fermentacji i wyróżnia się niezwykle wysoką wydajnością produkcji – nawet kilkanaście razy większą niż w przypadku hodowli wołowiny. Projekt już zdobył uznanie, co zaowocowało wsparciem finansowym w wysokości 40 milionów euro.
Abunda to wyjątkowa substancja bogata w białko, błonnik oraz wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Co ważne, dzięki neutralnemu smakowi może być wszechstronnie wykorzystywana – zarówno jako baza dla zamienników mięsa i ryb, jak i alternatyw mlecznych. Technologia ta pozwala ograniczyć wykorzystanie zasobów naturalnych, co czyni ją nie tylko innowacyjną, ale także zrównoważoną ekologicznie.
Nowo otwarta fabryka Enough w holenderskim Sas van Gent ma być kluczowym elementem rozwoju tej technologii. Obecnie zakład planuje produkować 10 tys. ton Abundy rocznie, jednak potencjał produkcyjny ma wzrosnąć aż do 60 tys. ton w kolejnych latach. Realizacja tych planów będzie możliwa dzięki pozyskanej dotacji oraz ciągłym inwestycjom w rozwój technologiczny.
Dzięki unikalnemu podejściu i wsparciu finansowemu firma Enough może stać się liderem rynku alternatyw białkowych, dostarczając zrównoważone rozwiązania dla przemysłu spożywczego. Projekt ma szansę zmniejszyć ślad ekologiczny produkcji żywności i odpowiedzieć na rosnące zapotrzebowanie na innowacyjne, roślinne alternatywy.
Czytaj też: Astronom z Hiszpanii odkrył rzadką galaktykę!
Źródło: komputerswiat.pl
Grafika tytułowa: Phoenix Han / Unsplash
