Polscy naukowcy ze złotym medalem za innowacyjny wynalazek
Innowacyjny jogurt z dodatkiem liofilizowanych płatków chabra bławatka, opracowany przez zespół naukowców z Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, został wyróżniony złotym medalem podczas 49. Międzynarodowej Wystawy Wynalazków INOVA w Zagrzebiu oraz nagrodą specjalną przyznaną przez rumuńskie Stowarzyszenie Innowacji.
To prestiżowe uznanie potwierdza zarówno znaczenie polskich badań, jak i realny potencjał praktycznego wykorzystania tego rozwiązania w przemyśle spożywczym i prozdrowotnym.
Lublińscy naukowcy jako pierwsi wykorzystali chaber bławatek – roślinę cenioną w ziołolecznictwie, kosmetologii i farmacji – w formie liofilizowanych płatków kwiatowych jako funkcjonalny dodatek do jogurtu. Dzięki temu produkt wzbogacono o związki bioaktywne, w tym polifenole, flawonoidy, witaminę C oraz kluczowe minerały, które odpowiadają za jego właściwości przeciwzapalne, antyoksydacyjne, hipotensyjne i wzmacniające układ krwionośny. Jednocześnie roślina ta zawiera naturalny niebieski barwnik o potencjalnym zastosowaniu w produkcji żywności i farmaceutyków, co dodatkowo zwiększa zainteresowanie nią ze strony przemysłu.
Kluczowym elementem projektu była innowacyjna decyzja o zastosowaniu liofilizacji – metody, która usuwa z surowca wyłącznie wodę, zachowując wszystkie cenne składniki odżywcze. Dzięki temu płatki chabra bławatka użyte w jogurcie zachowały pełnię swoich właściwości biologicznych. Badania wykazały, że ich dodatek istotnie podnosi zawartość białka ogólnego, błonnika, aminokwasów, witamin oraz związków mineralnych, a także wzmacnia aktywność przeciwutleniającą produktu. Co równie ważne, analizy stabilności przeprowadzone z użyciem spektroskopii FTIR potwierdziły, że jogurt zachowuje wysoką jakość także podczas przechowywania w warunkach chłodniczych.
Osiągnięcie naukowców z Wydziału Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie otwiera drogę do tworzenia nowej kategorii żywności funkcjonalnej – naturalnej, bogatej w bioaktywne składniki, wspierającej zdrowie i wpisującej się w globalne trendy zrównoważonego żywienia. Jednocześnie jest to przykład badań, które mogą zostać wdrożone bezpośrednio w przemyśle, umożliwiając produkcję żywności o udowodnionych właściwościach prozdrowotnych.
Międzynarodowy sukces projektu pokazuje, że nowatorstwo polskich zespołów badawczych znajduje uznanie na arenie światowej, a wyniki ich prac mają realny potencjał, aby wpływać na rozwój nowych produktów żywnościowych i wspierać zdrowie konsumentów. Właśnie takie połączenie badań naukowych, innowacji technologicznych i praktycznego zastosowania jest fundamentem postępu w nowoczesnej biogospodarce.
Źródło: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Czytaj też: Pionierska metoda. Przywracając prawidłowy przepływ krwi i znikają
Grafika tytułowa: Sara Cervera / Unsplash
