Fujitsu rewolucjonizuje ocenę jakości tuńczyka dzięki ultradźwiękom i AI!
Miłośnicy sushi i sashimi wiedzą, że tłustość tuńczyka ma kluczowe znaczenie dla smaku potraw. Wysoka marmurkowatość mięsa przekłada się na jego jakość i cenę. Dotąd jednak ocena tego parametru była żmudnym procesem – eksperci musieli przecinać ogony mrożonych ryb wielkimi nożami, co zajmowało nawet minutę na jeden okaz. Teraz na ratunek branży przychodzi nowoczesna technologia.
Opracowane przez firmę Fujitsu urządzenie Sonofai wykorzystuje fale ultradźwiękowe i sztuczną inteligencję do pomiaru poziomu otłuszczenia ryby w zaledwie 12 sekund. Maszyna działa automatycznie i nie wymaga specjalistycznej wiedzy do obsługi. Cały tuńczyk umieszczany jest na taśmociągu, który przesuwa go do wnętrza urządzenia. Czujniki analizują sposób odbijania się fal dźwiękowych i generują precyzyjny wykres zawartości tłuszczu.
Technologia stojąca za Sonofai jest zbliżona do tej, którą znamy z badań USG. Fale ultradźwiękowe o wysokiej częstotliwości przenikają przez mięso, a ich odbicia tworzą szczegółowy obraz struktury ryby. Co ciekawe, tłuste mięso pochłania fale w inny sposób niż chude – na tej podstawie AI może błyskawicznie ocenić jakość bez potrzeby ingerencji w strukturę ciała ryby. To także rozwiązanie w pełni bezpieczne, pozbawione szkodliwego promieniowania.
Oprócz szybkości działania, kluczową zaletą Sonofai jest precyzyjna analiza danych. Sztuczna inteligencja nie tylko interpretuje sygnały, ale także filtruje zakłócenia i eliminuje nieprawidłowości, które mogłyby zaburzyć wynik. Dla przemysłu rybnego oznacza to bardziej przewidywalną jakość dostaw i mniej strat wynikających z błędnych ocen dokonywanych przez człowieka.
Nowatorska maszyna Sonofai ma trafić na rynek już w czerwcu tego roku. Fujitsu celuje w profesjonalny segment przemysłu rybnego, dla którego precyzja i szybkość działania mają kluczowe znaczenie. Koszt pojedynczego egzemplarza wynosi około 207 000 dolarów, co może się zwrócić dzięki zwiększeniu efektywności i redukcji strat w procesie selekcji ryb. To ważny krok ku bardziej zautomatyzowanej i precyzyjnej gastronomii przyszłości
Źródło: mainichi.jp
Czytaj też: System Kongming – przełomowe odkrycie w obronie bakteryjnej może zrewolucjonizować terapię fagową
Grafika tytułowa: Ray Harrington / Unsplash
